토마토 영양 성분, 효능 3가지 및 부작용

토마토는 남아메리카 원산지인 밤나무과의 과일이다.

과일임에도 불구하고 일반적으로 야채처럼 먹고 준비한다.

비타민 C, 칼륨, 엽산 및 비타민K의 훌륭한 공급원이다.

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이 글을 통해, 토마토 영양 성분, 효능 3가지 및 부작용에 대해서 알아보자.

토마토의 모습

 

토마토 영양 성분

수분 함량은 약 95%이다.

나머지 5%는 주로 탄수화물과 섬유질로 구성되어 있다.

 

탄수화물

탄수화물은 생 토마토의 45를 구성하며 5g 미만의 탄수화물이다.

포도당 및 과당과 같은 단순당은 탄수화물 함량의 거의 70%를 차지한다.

 

섬유

토마토는 평균 크기의 토마토당 약 1.5g을 제공하는 좋은 섬유질 공급원이다.

대부분 섬유질(87%)은 헤미셀루로오스, 셀룰로오스 및 리그닌 형태로 불용성이다.

 

비타민과 미네랄

토마토는 여러 가지 비타민과 미네랄의 좋은 공급원이다.

• 비타민 C: 필수 영양소이자 항산화제이다. 중간 크기의 토마토 하나는 기준 일일 섭취량(RDI)의 약 28%를 제공한다.
• 칼륨: 필수 미네랄인 칼륨은 혈압 조절과 심장병 예방에 도움이 된다.
• 비타민 K1: 필로퀴논으로도 알려진 비타민K는 혈액 응고와 뼈 건강에 중요하다.
• 엽산: 비타민 B군 중 하나인 엽산은 정상적인 조직 성장과 세포 기능에 중요한 역할을 한다.

 

기타 식물 화합물

토마토의 비타민과 식물성 화합물의 함량은 품종과 샘플링 기간에 따라 다를 수 있다.

• 리코펜: 적색 색소이자 항산화제인 리코펜은 유익한 건강 효과에 대해 광범위하게 연구되었다.
• 베타카로틴: 종종 음식에 노란색 또는 주황색 색조를 부여하는 항산화제인 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환된다.
• 나린게닌: 토마토 껍질에서 발견되는 이 플라보노이드는 생쥐의 염증을 줄이고 다양한 질병으로부터 보호하는 것으로 나타났다.
• 클로로겐산: 강력한 항산화 화합물인 클로로겐산은 수치가 높은 사람의 혈압을 낮출 수 있다.

리코펜과 같은 엽록소와 카로티노이드는 토마토의 풍부한 색상을 담당한다.

숙성 과정이 시작되면 엽록소(녹색)가 분해되고 카로티노이드(적색)가 합성된다.

 

리코펜

잘 익은 토마토에 가장 풍부한 카로티노이드인 리코펜은 특히 과일의 식물성 화합물에서 주목할 만하다.

피부에서 가장 높은 농도로 발견된다.

토마토가 붉을수록 리코펜이 더 많다.

케첩, 토마토 주스, 페이스트, 소스와 같은 제품은 서양식 식단에서 가장 풍부한 리코펜 공급원으로, 80% 이상을 제공한다.

 

토마토 효능 3가지

1. 심장 건강에 좋다

심장 마비와 뇌졸중을 포함한 심장병은 세계에서 가장 흔한 사망 원인이다.

혈중 리코펜과 베타카로틴 수치가 심장마비와 뇌졸중의 위험 증가와 관련이 있다.

리코펜을 보충하면 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 된다.

염증 및 산화 스트레스 지표에 대한 이점을 나타낸다.

혈관 내층에 대한 보호 효과를 나타내며 혈액 응고 위험을 감소시킬 수 있다.

마그네슘도 있어 눈 떨림을 막아준다.

 

2. 암 예방에 좋다

암은 정상적인 경계를 넘어서 종종 신체의 다른 부분을 침범하는 비정상 세포의 통제되지 않은 성장이다.

전립선암, 폐암 및 위암 발병률이 적다.

높은 리코펜 함량이 원인이라 생각하지만 이러한 원인을 알기 위해서는 연구가 필요하다.

다량 함유된 고농축 카로티노이드가 유방암을 예방할 수 있다.

 

3. 피부 건강에 좋다

토마토는 피부 건강에 유익한 것으로 간주된다.

리코펜 및 기타 식물성 화합물이 풍부한 토마토 기반 식품은 일광화상을 예방할 수 있다.

올리브 오일과 같이 섭취한 경우 40% 적게 경험했다.

아침 단백질과 같이 먹기에도 좋다.

 

부작용

토마토 알레르기는 드물지만 개인에게 안 좋은 영향을 미칠 수 있다.

꽃가루음식 알레르기 증후군 또는 구강 알레르기 증후군이라고 한다.

구강 알레르기 증후군에서 면역 체계가 꽃가루와 유사한 과일 및 식물성 단백질을 공격하여 입안의 가려움증, 목이 따끔거리거나 입이나 목이 붓는 것과 같은 알레르기 반응을 일으킨다.

라텍스 알레르기가 있는 사람은 교차 반응도 경험할 수 있다.

 

결론

수분이 많고 달콤하며 항산화 물질이 풍부하며 여러 질병을 퇴치하는 데 도움이 될 수 있다.

특히 심장 건강 개선, 암 예방 및 일광화상 방지와 관련된 식물 화합물인 리코펜이 풍부하다.

건강한 식단의 중요한 부분이 될 수 있다.

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