헬스피드 건강 큐레이팅 2020. 8. 11. 03:02
베이컨은 전세계에서 가장 소비가 많이되는 돼지고기 종류중의 하나일 것이다. 베이컨이 붉은고기인지 흰고기인지 헤깔리는 사람들이 많다. 일반적으로 붉은고기로 분류하지만, 때때로 흰고기로 분류하기도 한다. 베이컨이 맛있는 만큼, 붉은고기냐? 혹은 흰고기냐 차이에 따라 건강에 미치는 영향이 달라질 수 있다. 이 글을 통해 붉은고기 vs 흰고기, 베이컨은 어디에 속할까?에 대해서 알아보자. 붉은고기 vs 흰고기, 베이컨은 어디에 속할까? 흰고기와 붉은고기를 구별할때 주요 요소는 미오글로빈 함량에 따라 다르다. 미오글로빈은 근육에 산소를 보유하는 단백질이다. 특히, 고기에 어둡고 붉은색을 띄게한다. 특정 닭고기 및 생선과 같은 일반적인 흰색고기보다 미오글로빈이 많은 경우 붉은 고기로 바뀐다. 고기색도 유통기한이나 ..
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