헬스피드 건강 큐레이팅 2020. 9. 13. 06:20
엑스트라버진 올리브오일은 매우 건강하다. 유익한 지방산과 산화 방지제뿐만 아니라 모든 사람이 섭취해야하는 오일이다. 그러나, 많은 사람들이 불포화 지방 함량으로 인해 엑스트라버진 올리브오일 요리에 쓰면 안된다는 의견이 많다. 또 다른 의견에서는 요리에 써도 상관없다고 말들 한다. 어느 쪽이 맞을까? 이 글을 통해 엑스트라버진 올리브오일 요리에 괜찮을까에 대해서 알아보도록 하자. 엑스트라버진 올리브오일 요리에 괜찮을까? 지방과 기름이 고열에 노출되면 손상되는 경우가 많다. 특히, 카놀라와 같은 식물성 기름을 포함하여 다중 불포화 지방이 많은 오일의 경우 그렇다. 과열되는 경우, 지질과산화물 및 알데히드를 포함해 각종 유해한 화합물을 형성하여, 암을 유발할 수 있다. 특히, 요리할때 오일을 흡입하는 경우 폐..
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