헬스피드 건강 큐레이팅 2020. 1. 13. 20:33
이제는 한국에서 국내산 돼지고기를 사는 것보다 수입 돼지고기를 더 많이 먹는다. 그 이유는, 더 풍미가 뛰어날 뿐아니라 가격 또한 저렴하기 떄문에 수입 돼지고기를 먹는 형태로 진화하고 있다. 그러나, 수입산인만큼 품질이 더 떨어지는 것이 아니냐에 대한 고민이 많다. 그러기에, 위생을 특별히 신경써야한다. 수입 돼지고기 상했는지 알 수 있는 방법 5가지에 대해서 알아보자 1. 수입 돼지고기 색상 확인 온도, 빛, 미생물 성장 및 산소 노출에 색상이 변화한다. 신선한 돼지고기 경우 미오글로빈이라는 단백질 산소와 반응할때 적색빛이 뛰어야한다. 혹여나, 갈색 빛이 띄는 수입 돼지고기 경우 망설여질 수 있다. 이는 산소 부족으로 인해 그런 것이지 부패를 나타내는 것은 아니다. 완전한 갈색 혹은 회색으로 변한 소고..
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