헬스피드 건강 큐레이팅 2020. 6. 23. 03:42
냉동야채 경우, 영양이나 유통기한이 매우 길어 저렴하고 편리한 식단으로 간주되기도 한다. 저렴하고 준비도 쉬울뿐만 아니라 요리만 잘한다면, 영양적으로 추천한다. 그러나, 일견에서는 냉동야채가 건강한 식단에 도움되는지 미지수라고 한다. 이 글을 통해 냉동야채 영양, 정말 괜찮을까?에 대해서 알아보자. 냉동야채 영양 야채의 경우, 수확직후에 얼리기때문에 많은 영양분이 들어있다. 연구에 따르면, 냉동야채와 일반적인 야채와 비교했을때 식물 화학적 성분이 변하지 않았다. 하지만, 연구에 따르면 특정 영양소가 변형되는 경우도 있다. 예를 들어, 냉동되고 조리되지 않은 케일의 경우 일반 케일보다 더 많은 항산화제가 포함되어있어 항산화 성분을 오히려 증가시켰다. 특정 연구에 따르면 야채의 비타민c 경우 표백 및 냉동 ..
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