헬스피드 건강 큐레이팅 2024. 3. 18. 11:38
쌀 경우에는 신선하여도 뜨거울 때 먹는 것을 선호하지만, 샐러드나 스시와 같은 일부 요리법에는 차가운 밥이 필요할 수 있다. 냉동밥 효능은 생각보다 식욕을 조절하는 등 다양한 역할을 할 수 있다. 이 글을 통해, 냉동밥 효능 및 부작용에 대해서 알아보자. 냉동밥 효능 냉동방 효능은 갓 지은 밥보다 저항성전분 함량이 더 높다. 저항성 전분은 신체가 소화할 수 없는 섬유질의 일종이다. 장내 박테리아는 이를 발효시킬 수 있으므로 프리바이오틱스, 즉 해당 박테리아 먹이 역할을 한다. 이러한 특정 유형의 저항성 전분을 퇴행성 전분이라고 하며 조리 및 냉각된 전분 식품에서 발견된다. 발효 과정에서는 단쇄지방산이 생성되는데, 이는 식욕을 조절하는 글루카곤 유사 펩타이드과 펩타이드 YY라는 두 가지 호르몬에 영향을 미..
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